Postado por : Baristo 14 set

O que torna a Baristo a parceira perfeita para o seu negócio?

Se você acompanha o nosso conteúdo há algum tempo, deve saber que produzimos conteúdo com dicas e técnicas que ajudam você a obter mais resultados, e essa é uma das razões que tornam a Baristo a parceira perfeita para o seu negócio.

Mas hoje, trazemos um conteúdo ainda mais especial: quem vai demonstrar a importância da nossa parceria é o outro lado da equação: nossos clientes!

Quer conferir a prova de que essa parceria realmente funciona? Então não perca o artigo a seguir:

Parceria de experiência completa

Para quem pega a BR 290, na altura de Pantano Grande – RS, a Raabelândia é aquele ponto obrigatório para fazer um lanche, esticar as pernas e, claro, aproveitar um cafezinho para seguir viagem! E adivinha só: lugar de qualidade tem café Baristo.

Para a Nicolle Raabe, a relação com a Baristo se define assim:

“Trabalhar com a Baristo é ter uma experiência completa. A alta qualidade não se aplica somente aos produtos, mas também nos atendimentos, entregas e suporte. 

É ter satisfação em todas as áreas, especialmente a do cliente, que sempre elogia esse produto tão maravilhoso!”

Esse depoimento nos enche de orgulho, pois o atendimento, o suporte e a precisão das entregas realmente formam uma parte essencial do negócio, para a qual costumamos dar muita atenção!

Da degustação à entrega

Falando em para obrigatório, quem está chegando em Santa Cruz do Sul – RS pela BR 287, simplesmente não pode perder a oportunidade de dar aquela parada no Lisaruth. Há quem pare para um cafezinho rápido, há quem saia até mais pesado de lá, e, claro, quem deixa até o carro pesado levando cucas e delícias para casa!

O Fernando Houffman pode contar para você como foi a relação com a Baristo desde o primeiro copo:

“Nossa parceria iniciou após termos feito uma degustação dos cafés, a qualidade das bebidas nos surpreendeu. A máquina é muito funcional e ágil no preparo das bebidas. Outro grande diferencial da Baristo é a qualidade no atendimento, sem complicações e ótimo custo de insumos.

Essa série de fatores foi o que nos levou a trabalhar com a Baristo. Esperamos que nossa parceria continue por muitos anos👍🏻👍🏻💯”

Essa “descomplicação” é um norte para o nosso atendimento: é muito valioso sabermos que cada cliente enxerga na gente uma solução!

E qual a sua experiência?

Hoje, mostramos depoimentos de dois parceiros muito queridos para a Baristo, mas também queremos que você tenha sua própria chance de entender o que significa essa parceria!

Se você já é parceiro(a) Baristo, conte para a gente como é a experiência! Se ainda não é, não esqueça de entrar em contato para descobrir como você pode aproveitar todas as vantagens!

Postado por : Baristo 10 set

Café amargo demais? Saiba quais são as possíveis causas!

Você tem sentido o café amargo demais quando faz o preparo em casa, e não sabe exatamente a causa?

No artigo de hoje, elencamos alguns dos principais motivos que podem estar deixando seu café amargo demais – e, o mais importante, como você pode corrigir isso para garantir que o seu preparo esteja uma delícia!

Saiba quais são as possíveis causas para um café amargo demais e prepare-se para muito mais sabor nas suas manhãs!

Você está utilizando uma variedade de robusta

Se você conhece um pouco sobre café, deve saber que as duas principais variedades dos grãos comercializados no mundo são “arábica” e “robusta”. Enquanto a variedade “arábica” é associada a cafés premium, a “robusta” é muito mais ligada a uma bebida acessível e com amargor mais pronunciado.

Uma boa dica é testar grãos que apresentem a informação de “100% arábica” na embalagem, de forma a obter uma qualidade superior em termos de comparação de sabor.

Os grãos sofreram torra excessiva

Muitas pessoas têm o hábito de comprar o café com uma torra escura ou a indicação de “forte” na embalagem, sem saber que isso pode acarretar em um café amargo demais para o seu próprio paladar. Muitas pessoas, ainda, acreditam que comprar o café “forte” ou “extra forte” e diluir mais será equivalente a uma torra tradicional.

A verdade é que as torras mais intensas inevitavelmente impactarão em um amargo elevado, e isso não será corrigido por uma maior proporção de água. Uma dica é buscar por torras médias e suaves para testar seu paladar em relação a elas.

A extração está longa demais

Uma extração que leva muito tempo de contato da água com o pó do café tende a liberar mais componentes amargos, intensificando essa característica. Uma proporção correta e uma moagem adequada para o método de extração facilitam um tempo mais adequado para obter os aromas que você deseja.

A água está quente demais

A água quente demais acelera a extração de componentes que são associados com o amargor da bebida. De forma geral, aponta-se 96 graus Celsius como a temperatura ótima para a extração comum. É claro que diferentes métodos de extração terão particularidades que devem ser observadas para otimizar todo o processo!

A proporção de pó/água está incorreta

No mundo dos baristas, a proporção precisa é parte da receita perfeita. No dia a dia, esse controle é menos comum, mas ainda assim pode arruinar o sabor do café, quando está muito incorreto.

As principais técnicas utilizam entre 60 e 75 gramas de café moído para um litro de água. Pouca água pode não extrair toda a complexidade do café. O excesso de água tende a extrair mais componentes de amargor.

Seu equipamento pode estar sujo!

Ninguém gosta de ter que pensar nisso, mas essa definitivamente é uma possibilidade. Como se sabe, o café é muito sensível a aromas e sabores variados. Como consequência, um equipamento não higienizado tem o potencial de impactar no sabor final da bebida, tornando-a excessivamente amarga.

Postado por : Baristo 6 set

Benefícios do café para a saúde (na quantidade certa)

Os benefícios do café para a saúde certamente estão naquela categoria de alimentos que transitam entre heróis e vilões para o corpo humano. Se você consome a bebida, certamente já ouviu um pouco de tudo sobre seus impactos no corpo humano, não é mesmo?

No artigo de hoje, selecionamos uma publicação da Universidade Johns Hopkins Medicine, que reúne alguns dos principais estudos científicos realizados sobre o assunto. Os estudos foram feitos comparando pessoas que consomem café regularmente com outro grupo que não consome, de forma a entender os impactos disso na população.

Os resultados mostram que as várias substâncias que tornam o café tão delicioso também o tornam uma grande ajuda para manter a saúde em dia por mais tempo! Confira:

O corpo pode processar açúcar melhor

Estudos publicados pela universidade Johns Hopkins deram base à teoria de que pessoas que bebem café regularmente tendem a processar o açúcar melhor. Segundo o estudo, observou-se uma tendência reduzida de desenvolvimento de diabetes tipo 2 neste grupo, em comparação às pessoas que não estavam consumindo café.

Redução de risco de doenças de Parkinson e Alzheimer

Quanto ao Parkinson, observou-se que o café tem benefício duplo: ele reduz os riscos de desenvolvimento da condição, para quem não sofre com ela, ao mesmo tempo em que auxilia a controlar melhor os movimentos involuntários de quem já está desenvolvendo a doença.

Já no que diz respeito ao Alzheimer, os principais testes foram feitos em mulheres. Foi constatado que mulheres com 65 anos ou mais que consomem de duas a três xícaras de café por dia são menos propensas ao desenvolvimento de demência em comparação a quem não consome a bebida.

Risco de câncer de cólon útero reduzido 

O estudo realizado nos Estados Unidos apontou que uma a cada 23 mulheres desenvolvem câncer de cólon. No entanto, entre as mulheres que consomem café regularmente as chances de desenvolvimento de um câncer colorretal reduzem em 26%. O efeito foi percebido tanto com o consumo de café comum, quanto das variantes descafeinadas.

Afastamento do risco de derrames em mulheres

No estudo realizado nos Estados Unidos, percebeu-se uma diferença significativa no risco de derrames para mulheres que bebem café regularmente. Os derrames configuram a quarta causa de mortes femininas por lá, e o estudo está sendo desenvolvido para a obtenção de maiores informações sobre um potencial tão grande.

Agora que você já conferiu alguns dos benefícios do café para a saúde, segundo a Johns Hopkins Medicine, não custa lembrar: todos os testes foram feitos a partir do consumo de doses equilibradas de café, sem exageros ou tentativa de acúmulo.

Uma boa dica é aliar estes benefícios a uma experiência sensorial gratificante, como só o café é capaz de oferecer! Bom proveito!

Postado por : Baristo 3 set

Como dar os primeiros passos para melhorar seu café?

Melhorar seu café pode ser uma hobby, uma missão séria ou, até mesmo, algo longe de ser prioridade para quem acha que todo café é uma delícia!

Para quem entra no mundo da degustação do café buscando conhecer novas opções e dar aquele upgrade no sabor e no aroma, algumas dicas simples podem ajudar a tornar a experiência ainda mais deliciosa! Confira os primeiros passos que você pode dar para garantir essa melhora:

Experimente moer seus grãos

É claro que é muito mais cômodo ter o café já moído pronto para ser extraído. A verdade, porém, é que o pó de café oxida mais rápido dos que os grãos inteiros. Como consequência, o café já moído tende a ter menos da complexidade característica do grão.

Por isso, ter um moedor ajuda a aproveitar uma experiência mais completa e complexa, e a verdade é que isso aumenta apenas uma fração no tempo do preparo. A dica é aproveitar o tempo da moagem como uma espécie de parte do ritual, para garantir uma recompensa superior.

Use a proporção correta

Muita gente ignora a importância de utilizar a quantidade correta de café para o preparo da extração ideal da bebida. Por vezes, apenas alguns gramas a mais ou a menos podem alterar bastante o sabor final.

Por isso, o ideal é seguir as recomendações de cada método de extração e de grão, sempre com o cuidado de moer os grãos na proporção correta para a metodologia utilizada. Se você tiver acesso a uma balança, ela também será bastante útil para experimentar a diferença que proporções distintas geram na bebida, desenvolvendo sua receita ideal.

Armazene os grãos corretamente

Assim como é útil dar preferência para os grãos inteiros na hora de adquirir, é importante saber armazená-los corretamente para reduzir a velocidade da oxidação e para evitar que aromas de outros alimentos sejam absorvidos pelo café e passem para a bebida.

Dê preferência por potes herméticos, com pouca troca de ar com o ambiente. Também é útil manter o mínimo de ar livre possível dentro do pote. Por fim, é importante levar em consideração que não há necessidade de colocar o café no refrigerados ou no congelador.

Use a água na temperatura certa

Cada método de extração tem a temperatura perfeita para extrair o café, e é útil seguir esta recomendação. Isso garante extrair os sabores e aromas corretamente, sem alterar as características ideais pela alta temperatura, nem deixar de extrair sabores e aromas em função de uma água muito gelada.

Use água filtrada

Outra dica relacionada à água é dar preferência pelo líquido filtrado. Como você já deve saber, o café é bastante propenso a absorver outros sabores, e os minerais e outros componentes presentes na água podem afetar o sabor final da bebida. Por isso, filtrar a água é uma estratégia para minimizar os impactos dos componentes do líquido sobre a extração do café.

Quais dessas estratégias você já utiliza no seu preparo de café? Comente aqui abaixo do artigo e compartilhe com a gente!

Postado por : Baristo 31 ago

Para que serve escaldar o filtro do café?

Você já ouviu falar em escaldar o filtro do café, ou viu alguém fazer isso quando solicitou um café que fosse servido em sua mesa em algum estabelecimento?

Para quem é apaixonado pela bebida, esse é um procedimento indispensável para garantir o melhor resultado possível para o sabor final. Mesmo assim, esse procedimento extremamente simples e eficiente ainda é pouco realizado pela maioria das pessoas no Brasil.

É exatamente por isso que dedicamos um tempinho para falar sobre a técnica de escaldar o filtro do café, de forma que você obtenha a melhor experiência possível para a bebida – seja em casa ou em seu estabelecimento! Entenda como ela impacta no resultado final:

Impacto no sabor

Obviamente, quando falamos em café, a maior preocupação é o sabor final da bebida que estamos apreciando. Essa é, aliás, uma característica muito importante dos grãos do café: eles são muito impactados por aromas e sabores de itens que entram em contato com ele.

Um dos impactos mais comuns no sabor é justamente o filtro de café. Por possuir celulose do papel em que é produzido, há um sabor amargo característico do papel que é passado para a bebida. Escaldar o filtro permite que parte dessa característica seja “lavada”, extraída na primeira leva de água sem café que passará pelo material.

Dando aquela esquentada na xícara

Outro hábito interessante é ter a xícara já esquentada antes de servir o café. Isso evita que a temperatura da xícara reduza a temperatura perfeita do café, mantendo-o por mais tempo na situação ideal.

Para aproveitar este benefício, basta recolher a água que resta do escaldo diretamente com a xícara que você utilizará para consumir a bebida.

Não esqueça dos filtros de pano!

E se você é do grupo de apreciadores de café mais raiz, que aposta no filtro de pano, também é importante dar atenção para essa característica. Embora o pano não tenha celulose, ele acumula resíduos de usos anteriores, que também impactam no sabor do café.

Escaldar o filtro de pano permite reduzir estes resíduos. Além disso, é essencial lembrar de trocar o coador de pano regularmente. 

Como escaldar corretamente o filtro?

Para escaldar o filtro do café, o procedimento é absolutamente simples. Basta posicioná-lo aberto no suporte, do jeito que você o utilizaria e aplicar água fervente sobre todo ele, garantindo ter atingido toda a superfície do equipamento.

Deixe a água escorrer completamente antes de colocar o pó do café normalmente sobre o filtro para fazer sua extração perfeita.

Agora que você já conhece o método de escaldar o filtro de café para curtir sua bebida ao máximo, conte para a gente: fez diferença no sabor final? É só comentar abaixo deste artigo e dar sua opinião sobre a experiência!

Postado por : Baristo 27 ago

Filtro de café branco e filtro de café natural: Qual a diferença?

Você já foi comprar insumos para café e ficou na dúvida sobre qual a diferença entre o filtro de café branco e o filtro de café natural no sabor final do seu café? Na medida em que mais destes filtros de tons marrons foram surgindo no mercado, a dúvida de muitos consumidores foi surgindo, e nem sempre houve uma resposta clara para isso.

No artigo de hoje, vamos falar um pouco sobre a diferença no processo de fabricação de um filtro de café branco e o filtro de café natural, as diferenças práticas para o consumidor e, principalmente, as informações para você saber aproveitar o máximo de qualquer que seja o filtro que você escolher!

Confira o artigo, e não esqueça de deixar seu comentário sobre suas preferências!

Processo de alvejamento

A principal diferença em relação à fabricação no filtro de café branco e no filtro de café natural é a chamada etapa de alvejamento. Embora ambos sejam feitos de papel, o filtro branco passa por este processo, que consiste na aplicação de produtos químicos, como o cloro.

Esse processo, além de embranquecer a fibra, torna o filtro mais puro, com menos resíduos típicos da celulose.

Como o filtro marrom não passa por este processo, ele é considerado mais ecológico, mas mais rico em partículas que não necessariamente são desejadas na extração da bebida.

A escolha pelo filtro de café branco ou filtro de café natural impacta no sabor?

Sim, existe diferença no sabor final de cada filtro, principalmente se ele não for escaldado. Como mencionado no tópico anterior, a principal diferença entre o filtro de café branco e o filtro de café natural é a ausência do processo químico que alveja o material. Essa ausência deixa um sabor de celulose mais presente no café final.

O processo de alvejamento faz mal para o organismo?

Apesar do medo que a ideia de um “processo químico” possa causar para algumas pessoas, já é comprovado que não há efeitos danosos para o organismo humano decorrentes dessa etapa nos filtros de café.

Há diferença na filtragem final?

Não. Como ambos os filtros são feitos do mesmo material, a filtragem em si não é impactada pelo fato do filtro ser ou não alvejado durante o seu processo de fabricação.

Dicas adicionais

Como já mencionamos, o filtro de café natural não passa pelo processo de alvejamento. Embora isso seja mais ecológico, isso também significa que ele terá um sabor de papel mais marcante – mais especificamente, o sabor da celulose estará mais presente no item.

Como consequência, é interessante escaldar o filtro natural com mais atenção – ou até mesmo repetir o processo, de forma a reduzir a concentração deste sabor de celulose.

Além disso, tanto no filtro branco quanto no natural, é importante investir em qualidade: isso garante uma extração correta e segura para aquele cafezinho com o equilíbrio perfeito que você tanto deseja!

Postado por : Baristo 24 ago

Tem em casa? Itens essenciais para todo amante do café

Aquilo que podemos considerar itens essenciais para todo amante do café nem sempre é indispensável para quem só toma um cafezinho pela força do hábito. Porém, para quem é apaixonado pela bebida, faz toda a diferença ter os instrumentos corretos para garantir que o resultado final esteja perfeito.

No artigo de hoje, vamos falar sobre alguns dos itens essenciais para todo amante do café! Não perca esse conteúdo!

Moedor

O moedor de café certamente é o principal companheiro para explorar novas possibilidades. Ele permite moer grãos na hora, aproveitando o potencial máximo antes que o processo de oxidação impacte nos aromas da bebida.

Moedores podem ser elétricos ou manuais. É importante ter o cuidado para que os moedores elétricos não aqueçam demais os grãos enquanto funcionam, para não alterar o sabor do pó resultante. Os moedores manuais, por sua vez, costumam facilitar o controle do pó final, mas tendem a ser mais demorados para se utilizar.

Potes herméticos

Os potes herméticos nem sempre vêm à mente quando falamos em itens essenciais para todo amante do café, mas certamente fazem parte da vida de todos para armazenar os grãos. Se você gosta de café, deve saber que o processo de oxidação é um dos maiores inimigos do sabor final do café. Quanto maior a exposição dos grãos ao ar, maior o processo de oxidação.

É por isso que os potes herméticos são grandes aliados: eles evitam a troca de ar, reduzindo a velocidade de oxidação. Além disso, eles evitam que os aromas de outros alimentos interajam com o sabor final do café, que também tende a ser alterado com bastante facilidade.

Balança

Para os preciosistas, a balança é tão importante quanto qualquer outro item desta lista. Ter um equipamento capaz de medir com precisão a quantidade de café a ser moída e extraída evita desperdícios e garante um controle fino sobre o resultado da receita final. 

Isso é muito importante para quem quer elevar sua capacidade de apuração de sabores a um estágio superior, e certamente será uma adição e tanto se você está trilhando este caminho. 

Opção para espresso

Embora o café passado seja uma tradição brasileira, ter um equipamento capaz de entregar um café espresso de qualidade pode ser considerado um entre os itens essenciais para todo amante do café. Isso acontece pois o espresso aumenta as opções sensoriais, gerando até mesmo novas opções de drinks com café.

Pacote reserva

Por fim, um dos itens essenciais para todo amante do café é aquele pacote reserva, hermeticamente fechado, esperando o anterior ser terminado para ser aberto. Pode parecer uma besteira, mas poucas situações são tão frustrantes quanto se preparar para um café e perceber que você não tem mais grãos suficientes para a bebida!

E aí, quais desses itens essenciais para todo amante do café você já tem em casa? Quais desses ainda faltam? E qual você considera absolutamente essencial que não está em nossa lista? Deixe seu comentário abaixo para compartilhar a sua lista de itens indispensáveis!

Postado por : Baristo 20 ago

Café no ambiente de trabalho aumenta a produtividade?

A discussão para saber se o café no ambiente de trabalho aumenta a produtividade está longe de ser nova. Desde muito antes do trabalho ser consolidado da forma como é atualmente, o café já era utilizado como um tônico para energizar e estimular as tarefas necessárias ao longo da rotina.

Em tempos mais modernos, entender se ele ajuda ou não a produzir mais se tornou uma questão importante e um tanto controversa. Um estudo realizado pela Staples Advantage Canadá no ano de 2014, porém, ajudou a entender melhor qual é a situação.

Afinal, o café no ambiente de trabalho aumenta a produtividade? É o que vamos entender!

Opiniões para todos os lados

Assim como praticamente tudo na vida, há quem defenda que o café no ambiente de trabalho aumenta a produtividade, enquanto outras pessoas apresentam argumentos contrários à ideia.

Para quem acredita que o café é, na verdade, um inimigo do alto desempenho, a maioria das ideias gira em torno do fato de que o tempo gasto pelas pessoas fora da posição de trabalho não é compensado por um eventual ganho de produtividade.

Já quem acredita no papel do café, a percepção vem da sensação de energia e disposição que surge após uma boa xícara de café. Além disso, muitos argumentam que as pausas ocasionais fazem parte de qualquer expediente de trabalho, como uma forma de recompor-se do cansaço para seguir de forma mais produtiva.

Felizmente, há pesquisas que buscam entender qual é a realidade do impacto no café em relação à produtividade, e é nela que nos baseamos!

O que revelou a pesquisa?

A entrevista revelou alguns dados importantes para entender se o café no ambiente de trabalho aumenta a produtividade. Em sua avaliação, 96% dos trabalhadores de escritório disseram consumir café regularmente no trabalho.

Além disso, 82% deles disseram que o café os deixa mais dispostos e bem-humorados. Isso ajudou a constatar que, apesar da pausa feita para o consumo de café, o aumento da disposição é mais benéfico para a produtividade do que uma rotina sem o cafezinho.

Pode-se perceber, ainda, que um percentual tão grande de pessoas já acostumadas com a bebida em sua rotina poderiam sofrer com a falta do café como companheiro diário para suas atividades.

Benefícios adicionais indiretos

Outra utilidade importante relacionado ao fato de se o café no ambiente de trabalho aumenta a produtividade é a sua capacidade de favorecer o diálogo e o entrosamento entre colegas de trabalho que não costumam interagir nas suas atividades diárias.

Isso impacta em uma troca de informações e agilização das atividades internas da empresa, com comunicação favorecida entre todos!

E você, considera o café parte essencial da sua rotina de trabalho? Comente o que acha aqui embaixo do artigo e conte a sua experiência com a produtividade do café!

Postado por : Baristo 17 ago

Como armazenar café da forma correta?

Algo que não ocupa muito tempo dos consumidores comuns, mas que pode levar os mais fanáticos por café a perderem noites de sono, é como armazenar café da forma correta. Para quem está de fora do mundo do café, a dúvida pode parecer estranha, mas a verdade é que há várias coisas que impactam no sabor do café durante o armazenamento, e não custa saber um pouco mais sobre elas!

No artigo de hoje, preparamos algumas respostas sobre como armazenar café da forma correta, garantindo que você possa provar a bebida da forma mais próxima daquilo que adquiriu! Confira:

Dentro ou fora da geladeira?

Essa é uma questão que permeia residências, restaurantes, cafeterias e praticamente todo local que ofereça café. O fato é que muitas pessoas consideram que a geladeira auxilia na conservação das características originais do grão, mas na prática não é bem assim.

O café altera suas propriedades em temperaturas extremas, e a geladeira pode se aproximar deste ponto. O congelador, por sua vez, é ainda pior.

Além disso, na geladeira circula umidade e diferentes odores, que o café tende a absorver – especialmente se estiver exposto. Isso impacta no sabor final da bebida.

O ideal é conservar em local de temperatura amena, sem grandes variações e sem cheiros fortes!

Aberto ou fechado?

Essa é uma dúvida cuja resposta não tem polêmica alguma! Não há dúvidas de que armazenar café da forma correta envolve manter o recipiente fechado. Mais do que isso: o recipiente deve ser fechado e com a menor quantidade possível de ar circulando internamente!

Além de absorver os odores ao seu redor, o café sofre um processo de oxidação quando está em contato com o ar. Isso altera as propriedades do café, e é ainda mais intenso nos casos dos grãos já moídos.

Tamanhos preferenciais de pacote

Especialmente para casos domésticos, ou aqueles em que o consumo de café é pequeno, dê preferência por porções menores. Justamente em decorrência da oxidação mencionada no tópico anterior, pacotes grandes que não são consumidos ficam mais tempo em contato com o ambiente, e sofrem mais degradação em decorrência disso.

Por isso, prefira pacotes que sejam consumidos mais rapidamente no cotidiano, de forma que você nunca tenha café muito antigo parado!

Moer na hora ou guardar moído?

Se você adquire café em grãos ainda não moídos, provavelmente já sabe dessa dica, mas é claro que não custa reforçar. Se você tem o hábito de moer seu próprio grão, moa apenas a quantidade que utilizará a cada extração.

Isso preservará a maior quantidade possível de grãos intactos, reduzindo o processo de oxidação e a velocidade de alteração do sabor.

O que evitar no seu café?

Além dessas dicas básicas, armazenar café da forma correta envolve evitar alguns fatores problemáticos para as características do grão. Umidade, luz, calor extremo e circulação de ar fazem diferença no sabor final, que você deve evitar a qualquer custo.

Com estas dicas simples, fica muito mais fácil manter o sabor que você escolheu ao optar pelo seu grão!

Postado por : Baristo 13 ago

Mitos sobre o café

Por ser uma bebida tão presente na vida dos brasileiros há tantas gerações, é natural que mitos sobre o café ocorram nas mais diversas áreas. De seus impactos na saúde até aquela dica “certeira” para fazer a bebida render mais aquela passada, o que não faltam são conselhos, métodos e contos sobre as verdades que cada pessoa cria sobre o café.

Mas e na realidade, o que é mito e o que é verdade?

No artigo de hoje, reunimos a nossa equipe para apresentar a você alguns dos principais mitos sobre o café que ocorrem por todos os cantos. Confira a seguir e descubra se você não passou a vida inteira acreditando em algo que sequer é verdade!

Café “forte” diluído equivale a café de torra comum

Provavelmente este é um dos mitos sobre o café que mais é repetido por avós e avôs de todo o Brasil. A percepção de que o café forte é um café mais concentrado, passível de ser diluído, é um equívoco muito comum e praticado por todos os lugares.

Via de regra, os cafés vendidos nos supermercados como “fortes” são os cafés de torra mais intensa, enquanto os tradicionais possuem torra menos intensa. A concentração de café é idêntica nos dois casos.

Um café forte mais diluído ainda é um café que ainda tem o sabor de carbonização avançado, mas “aguado”, que é diferente de um café menos torrado, sem essa carbonização elevada.

A temperatura certa para passar o café é na fervura da água

Muita gente ainda passa o café logo após a fervura da água na chaleira, como se fosse a medida ideal para passar o café. Na prática, essa temperatura acentua o amargor da bebida, pois é considerado excessivo, ao mesmo tempo em que deixa de extrair alguns dos aromas mais complexos da bebida.

A temperatura ideal depende do tipo de extração e dos grãos. Dependendo do preparo, entre 85 e 94 graus Celsius está na temperatura ideal para um extração equilibrada dos óleos que tornam a bebida mais interessante.

Quanto mais tempo de torra, mais forte o café

Ao contrário da crença popular, o quão “forte” é um café não necessariamente depende do tempo de torra. Na prática, essa percepção vem da noção de que café “forte” é aquele que tem gosto de torrado – e, na prática, não é bem assim.

Um café muito torrado terá as características de algo muito torrado – como defumação e sabor de carbonização, como aquele que encontramos em uma comida que queimou, por exemplo.

Isso não impacta, porém, na quantidade de cafeína que existe no café. Também é normal que a torra excessiva tire a complexidade da bebida, fazendo com que o café se torne uma experiência menos interessante de conhecer.

Agora que você já conhece alguns dos principais mitos sobre o café, conte para a gente: você já acreditou em algum deles? Algum foi derrubado por este artigo?

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