Qual Máquina de Café escolher para o seu estabelecimento?
Para quem tem um restaurante, cafeteria ou lanchonete, a escolha entre uma cafeteira comum ou máquina de café automática inevitavelmente chega em algum momento. É quando surgem as perguntas sobre vantagens e desvantagens sobre cada tipo de modelo.
É claro que, como tudo que envolve a escolha de um equipamento para o seu negócio, não existe um melhor absoluto para todos os cenários.
Por isso, se você chegou aqui para decidir entre uma cafeteira comum ou máquina de café automática no seu estabelecimento, temos uma boa notícia! Nossa equipe preparou este guia falando sobre as diferenças entre uma e outra, além de analisarmos as vantagens de cada tipo em diferentes cenários.
Neste artigo você verá as principais questões a considerar ao utilizar uma cafeteira comum ou máquina de café automática em restaurantes, cafeterias, bares e lanchonetes, assim como em empresas não ligadas à alimentação que busquem uma boa solução para seu ambiente corporativo.
Esperamos que o texto ajude a esclarecer suas principais dúvidas, mas lembramos que a equipe consultiva da Baristo ajuda você a tomar a decisão ideal para o seu negócio, contribuindo para você entender a melhor escolha não apenas entre os tipos de máquinas, mas os diferentes fabricantes, modelos e insumos! É só entrar em contato e falar conosco!
Quais as principais diferenças entre uma cafeteira comum ou máquina automática?
Embora as diferenças entre uma cafeteira comum ou máquina automática sejam bastante óbvias à primeira vista, é importante definir alguns critérios que impactam na rotina de quem as utiliza.
Quando pensamos em uma cafeteira comum, geralmente estamos falando de uma máquina de café filtrado ou, até mesmo, espresso, que exige a operação manual de boa parte de suas etapas. Neste caso, ações como introduzir o filtro e o café em pó, a água e a limpeza se dão por conta de quem vai utilizar a máquina, precisando ser refeito a cada vez.
Já quando falamos de uma máquina automática, geralmente temos em mente um equipamento que pode ser de café espresso, cafés diversos e, até mesmo, misturas cremosas. Em qualquer destes casos, basta apertar um botão para que o equipamento realize o procedimento.
É claro que existem variações nesta definição, mas essa é a essência da diferenciação entre os dois modelos. A partir destas características, podemos observar alguns critérios que são importantes na hora da escolha:
A questão da qualidade
A qualidade é uma questão essencial na escolha de uma cafeteira, mas continua sendo muito mistificada. Muitas pessoas acreditam que um ou outro tipo de máquina de café sempre produzirão uma bebida melhor.
A verdade é que um bom café depende de múltiplos fatores. Uma máquina totalmente automatizada com moagem na hora e grãos de alta qualidades inquestionavelmente gerará uma bebida melhor do que a melhor máquina de operação manual de café, caso ela esteja utilizando grãos de qualidade inferior.
Por isso, qualidade sempre é uma característica multifatorial. É importante definir antes qual a qualidade desejada pelo seu estabelecimento para, então, escolher com qual máquina e com quais insumos você chegará a ela.
Outro fator essencial é a disponibilidade de pessoas que saibam utilizar aquele equipamento. Em regra, máquinas automáticas não exigem mais do que o aperto de um botão. Por outro lado, algumas máquinas profissionais exigem que seu usuário tenha um treinamento específico para executar um café que aproveite o potencial daquele equipamento!
A praticidade da rotina
Praticidade é outro fator essencial na comparação entre uma cafeteira comum ou máquina de café automática. Normalmente, a praticidade engloba dois fatores: de um lado, há a facilidade para obter uma dose de café. Do outro, há o tempo efetivamente gasto para isso.
Em regra, quanto mais casual é o usuário, mais importante é a praticidade no sentido da facilidade de uso. Em alguns casos, uma máquina que tenha o uso excepcionalmente fácil permite que o próprio cliente se sirva, evitando a necessidade de contratação de funcionários.
O fator de tempo depende do volume de uso daquela máquina dentro de um certo horário. Neste caso, é importante levar em consideração não apenas a quantidade de doses por dia, mas a concentração do uso do equipamento. Em uma cafeteria que fique em uma faculdade, por exemplo, há uma grande concentração de uso nos horários de intervalo das aulas. É importante que o equipamento dê vazão a este uso.
A questão do investimento
É claro que toda escolha entre cafeteira comum ou máquina de café automática passa pela questão financeira. Neste caso, é relevante considerar o tipo de uso: quando as doses de café são vendidas, é importante considerar tanto o custo do equipamento quanto o potencial de retorno.
Neste critério também existe uma relativização das diferenças de investimento. Há máquinas de café automáticas ou não em todas as faixas de preço. Por isso, mais importante do que o valor em si é a determinação do custo-benefício esperado para, só então, ser tomada uma decisão adequada.
Treinamento e consistência na entrega
Treinamento e consistência na entrega são comumente deixados de lado nesta escolha, mas não deveriam. No que diz respeito ao treinamento, você se surpreenderia com quantas empresas adquirem equipamentos de primeira linha para sua equipe, mas acabam percebendo que eles não têm uso, porque as pessoas simplesmente não aprenderam a utilizar a máquina (fator que pode se relacionar com a falta de praticidade em relação ao público-alvo).
É essencial que as pessoas que vão utilizar o equipamento saibam fazer isso! É algo óbvio, mas ainda assim precisa ser reforçado. A falta de treinamento implica em subutilização da máquina, além de acelerar o processo de desgaste. Por isso, a facilidade de aprendizado pode ser um fator a ser levado em consideração, e geralmente pende a favor das máquinas automáticas.
Já a consistência de entrega é um fator que normalmente é mais importante para locais especializados em café. Em resumo, os estabelecimentos querem que o cliente tenha exatamente a mesma experiência sensorial sempre que pedir um mesmo tipo de café. Nas máquinas automáticas, essa consistência é mais fácil. Já nas comuns, pode ser necessário ter um treinamento de longo prazo. A escolha correta dependerá do tipo de treinamento que a pessoa em questão possui.
Doses por minuto: capacidade de produção
Entre as características específicas da praticidade, a velocidade de produção é um fato importante para locais de alta demanda. Isso vale tanto para locais que vendem café, quanto para aqueles que possuem uma boa concentração de consumidores.
A capacidade de produção se divide em concentração e autonomia. Concentração é quantas doses a máquina é capaz de servir dentro de um período de tempo. É uma característica essencial para locais que servem muitas doses em curtos períodos de tempo, como intervalos e momentos específicos da rotina. Esta característica varia muito de acordo com o modelo, e não necessariamente diz respeito a uma máquina ser automática ou não.
Cuidados de manutenção
Cuidados de manutenção são absolutamente essenciais para todos os tipos de máquinas continuam operando normalmente. Via de regra, quanto mais complexa e mais dependente de precisão for a máquina, maior será a necessidade de atenção à manutenção. Este não é, porém, um fator diretamente relacionado ao fato de o equipamento ser automático ou não.
Na Baristo, por exemplo, oferecemos o serviço de manutenção e revisão periódica gratuitamente para clientes que continuam adquirindo insumos.
Essa é uma forma de garantir que os equipamentos continuem funcionando corretamente, servindo doses e gerando benefícios para todos os lados. Por isso, é um fator a ser considerado para além do equipamento em si, já na escolha do fornecedor.
Meios de pagamento e autoatendimento
Autoatendimento e alternativas de pagamento se tornaram temas importantes durante a pandemia e continuarão relevantes no mercado do café. O autoatendimento, obviamente, possui a vantagem de não exigir um atendente operando o equipamento, ao passo que meios de pagamento alternativos alongam essa facilidade ao processo de cobrança.
Para quem busca essa característica enxuta, as máquinas automáticas são sinônimo de grande facilidade, pois mantêm o processo de forma fluida, sem a necessidade de interação humana.
E aí, ficou mais fácil escolher entre uma cafeteira comum ou máquina de café profissional automática? Conte com a gente para acertar em cheio na sua decisão!
