Baristo, Autor em Baristo - Página 7 de 31

Postado por : Baristo 8 mar

Curiosidades sobre o Café Espresso!

Que o café espresso é um favorito de muitos apreciadores de café, todo mundo sabe! Mesmo assim, nem todo mundo conhece algumas das curiosidades mais interessantes sobre a bebida, como a sua origem, suas medidas clássicas, a função daquela dose de água com gás e algumas outras!

Para descontrair e deixar você impressionar todo mundo quando estiver tomando aquele cafezinho, preparamos algumas das curiosidades mais interessantes sobre essa bebida favorita entre os brasileiros! Confira!

A dose de água serve para limpar o paladar!

Você sabe para que serve aquela dose de água com gás que é servida para você quando pede um café espresso? Você a bebe antes ou depois do café?

A verdade é que o objetivo daquela pequena dose de água é para limpar o seu paladar. Como o café espresso consiste em uma dose altamente concentrada da bebida, a forma ideal de consumo é conseguir sentir todas as suas nuances no paladar e no olfato.

Assim, a água com gás ajuda a limpar o paladar para perceber toda a complexidade da bebida. Portanto, não tenha dúvidas: a água vem antes do café!

Doses tipo “curto ou longo” só existem no Brasil

No Brasil, existe um padrão muito conhecido para consumir café espresso: longo ou curto. Ambos utilizam a mesma dosagem de café, mudando apenas a quantidade de água – 50ml para a versão longa ou 30ml para o versão custa.

Embora existam longos em outros países, a dosagem padrão de espresso em outros lugares é de 30ml. Por isso, se você pedir uma dose de espresso fora do Brasil, prepare-se para receber aquilo que você chamaria de “curto” por aqui!

A crema é “só” café

A crema do café espresso é uma das grandes obstinações dos baristas. E não é à toa: aquela camada de espuma leve que cobre um espresso é resultado da combinação perfeita de temperatura, pressão e ajustes para o grão de café utilizado.

Em outras palavras, ela é formada apenas por café e técnica, indicando um esforço tremendo do profissional responsável pela sua bebida. Por isso, ao observar uma crema de alta qualidade, consistente e com aquele tom quase dourado, sinta-se feliz por poder apreciar um trabalho incrível!

“Espresso” vem da pressão

Muitas pessoas acreditam que o nome da bebida venha da velocidade na qual é feita, confundindo com a fonética da palavra “expresso”, na língua portuguesa. A verdade, porém, é que o nome vem de “pressão”, que é o principal elemento para uma extração tão densa e complexa do espresso.

Essa é uma boa dica, aliás, para sempre lembrar do elemento central dessa forma de extração: a grande estrela é a pressão. A velocidade do preparo, por sua vez, é uma consequência!

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Postado por : Baristo 4 mar

Boa experiência faz diferença no faturamento?

Você já deve ter até cansado de ler aqui no nosso blog o quanto uma boa experiência é essencial para que o cliente goste de uma xícara de café, não é mesmo? Mas se alguma vez você já se perguntou se a boa experiência faz diferença no faturamento, essa é a hora de entender como ela é essencial.

Separamos estudos que falam sobre o impacto da experiência no faturamento e, até mesmo, no crescimento de longo prazo de um negócio, para comprovar o tanto de atenção que você deveria estar dando para este aspecto do seu atendimento!

Vamos aos números?

O que dizem os estudos?

Um estudo de 2004 publicado na Harvard Business Review por Peter K. buscava mensurar a diferença nos níveis de faturamento provocados por clientes que tiveram uma boa experiência em relação aos que não a tiveram. A conclusão foi de que clientes com boas experiências geraram uma média próxima a 140% a mais de receita! Isso significa que se o seu cliente desinteressado consome, em média, 100 reais, o altamente satisfeito consumirá uma média de 240!

E não é apenas na compra individual que a experiência de qualidade gera impactos. Um estudo de 2016 desenvolvido por Forrester aponta que experiências com altas taxas de satisfação crescem até 14% mais rápido do que a média das empresas, o que gera um impacto poderoso quando considerado ao longo do tempo.

Como gerar uma boa experiência com café?

Agora que você já entende que uma boa experiência com café é essencial, chegou a hora de compartilhar algumas dicas para garantir que você chegue lá com muito mais facilidade:

Bebida de qualidade

Certos objetivos não possuem um segredo mágico para serem alcançados. Gerar uma boa experiência com café envolve, em grande medida, oferecer um bom café. Obviamente, isso acontece dentro do campo das possibilidades da faixa de preço, do gosto do seu público e do tipo de serviço oferecido.

Não apenas bons grãos e equipamentos fazem a diferença em uma bebida de qualidade, mas a capacidade técnica de fazer uma extração boa daqueles insumos é muito importante para gerar o melhor resultado possível.

Atendimento de excelência

Pode parecer um detalhe simples, mas saber exatamente o que você está consumindo faz muita diferença. Isso se comprova até mesmo em competições de baristas pelo mundo, nas quais especialistas buscam dar cada vez mais atenção às explicações e interações com os jurados.

Explicar sobre o grão, o método de extração, os aromas esperados e coisas do tipo faz bastante diferença para a bebida final.

Ambiente do consumo

O local também é um aspecto de impacto em uma boa experiência com café. Isso envolve a arquitetura, a decoração, o tipo de som ambiente (bem como sua intensidade) e, até mesmo, a iluminação que incide sobre cada lugar. Queremos estar confortáveis em uma boa experiência, certo?

Apresentação

Por fim, mas não menos importante, a apresentação da bebida é essencial. Xícaras e taças diferentes valorizam diferentes aspectos de um preparo. Utilizar esses diferenciais de maneira inteligente faz toda a diferença! Além disso, é fácil limpar pequenos respingos, e o impacto positivo deste cuidado faz toda a diferença!

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Postado por : Baristo 28 fev

Ter um barista no seu negócio faz diferença?

Para quem quer se destacar na qualidade do café e das bebidas que o envolvem, ter um barista no seu negócio é ter um grande diferencial em termos de qualidade. Afinal, de nada adianta ter um equipamento incrível e utilizar os melhores grãos se as pessoas que fazem uso desses insumos não contam com o treinamento adequado para extrair o melhor resultado possível!

É exatamente por isso que, no artigo de hoje, falaremos sobre os diferenciais de ter um barista no seu negócio, e como isso transforma a percepção do público a respeito da qualidade do seu produto. Confira:

Maior valor agregado

Definitivamente, ter um barista no seu negócio agrega, imediatamente, qualidade ao produto oferecido. Não se trata apenas do nome ou da formação: um(a) barista é capaz de extrair o melhor possível do seu café e dos seus equipamentos, além de adicionar a possibilidade de receitas únicas ao cardápio do estabelecimento.

Em outras palavras, o valor agregado de um barista é quase imediato em qualquer estabelecimento que tenha o café como parte importante de sua estratégia.

Alta disponibilidade de produtos com estoque reduzido

A lição básica de qualquer estabelecimento que sirva alimentos é que é essencial manter um estoque com uma variedade reduzida de itens, para evitar compras muito diversas, propensas a ultrapassarem o prazo de validade ou a não rodarem.

Uma das grandes vantagens de contar com um barista no seu estabelecimento é que com grãos de café e leite, esta pessoa é capaz de preparar uma infinidade de bebidas. Isso é ainda mais verdadeiro se você já tem os equipamentos certos para deixar a experiência e a criatividade de baristas fluírem livremente.

Associação do seu estabelecimento à qualidade

É inevitável: ter um barista no seu negócio resultará em bebidas mais saborosas. Isso vai desde um café filtrado tradicional, passa pelo espresso e chega às bebidas autorais. Não levará muito tempo para que essa qualidade seja percebida pelas pessoas com maior sensibilidade de aromas e sabores, associando seu estabelecimento a um local de qualidade.

E é na qualidade que essa discussão retorna ao valor agregado: quando seu estabelecimento é bom, você pode ousar, investir em insumos ainda melhores e oferecer o que há de mais interessante no mercado, junto a um bom valor agregado ao seu negócio.

Atendimento de excelência

Ter um barista no seu negócio não é apenas sobre a qualidade da bebida extraída dos grãos, as técnicas de preparo ou a latte art. Se você conhece este mundo, deve saber que há uma boa dose de atendimento, conversa com o público e capacidade de explicar o preparo.

Desta forma, o bom profissional não apenas entrega a bebida de excelência. Ele torna aquela experiência de consumir a bebida excelente, explicando sobre os grãos, métodos, técnicas e expectativas ao consumir a bebida. Este tipo de atendimento exige uma formação consolidada, definitivamente, faz toda a diferença para o seu cliente!

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Postado por : Baristo 25 fev

Você tem a máquina de café certa para a experiência que quer gerar?

Esteja o seu negócio em fase de planejamento ou em operação há anos, ter a máquina certa para a experiência que você pretende gerar para o consumidor é absolutamente essencial. Muitas vezes, mesmo os profissionais mais experientes consideram a qualidade como um termo absoluto.

Na realidade, a pergunta correta deveria ser: Qualidade para realizar o que?

Há muitos aspectos nos quais você pode buscar se destacar, e a maioria dos equipamentos são especialmente bons em alguns deles. Entender suas prioridades e objetivos é parte necessária da jornada para contar com o ferramental correto.

Você já parou para pensar nisso?

No artigo de hoje, reunimos nossa equipe consultiva para fazer as perguntas certas para você definir se tem a máquina de café certa para a experiência que quer gerar. Confira!

Definindo a sua proposta

O estágio de desenvolvimento do seu negócio, você certamente já fez o exercício de avaliar qual é a proposta de serviço do seu estabelecimento. Esse não é o ponto de partida para precificação, definição do cardápio e da linguagem a ser adotada, mas também do tipo de equipamento com o qual você precisará contar para entregar aquilo que pretende.

Do ponto de vista prático, é necessário que seu investimento seja compatível com o nível de qualidade, agilidade e especificidade esperado. Contar com a máquina perfeita para fazer o espresso dos sonhos, se a maior parte do seu faturamento virá de drinks misturados, que utilizam o espresso como um de seus ingredientes.

Os tipos de receita desejados

Como mencionado no tópico anterior, saber se adaptar às receitas pretendidas é parte importantíssima das suas escolhas. É importante considerar que máquinas excepcionais em alguma coisa específica são, além de um alto investimento, altamente especializadas naquela coisa.

O oposto também é verdadeiro: investir em uma máquina altamente versátil para servir um único tipo de bebida é um desperdício de recursos financeiros e tecnológicos, que teriam sido muito melhor aplicados se focados no ponto certo.

As máquinas certas para suas necessidades

A máquina de café certa também vai além da quantidade de receitas, como agilidade, quantidade de doses servidas em um curto período de tempo ou, até mesmo, alta tolerância a variações de clima ou pouca necessidade de manutenção podem ser fatores essenciais nessa situação.

Qualidade e variedade sempre andam separados?

No mercado do café, ainda temos uma certa impressão de que qualidade é sinônimo de especialização profunda em uma certa coisa, em detrimento da variedade. Se você ainda pensa nisso, considere se seus clientes concordam com a ideia.

A maioria das pessoas são sedentas por novidades e gostam de experiências singulares.

Máquina + insumos: a complementação perfeita!

Agora que você já fez algumas perguntas essenciais para escolher a máquina de café certa, não custa lembrar que os insumos corretos também são essenciais. Eles passam pela mesma bateria de perguntas, passando pelos grãos, pela água e por todos os outros recursos necessários para entregar seu café!

O ideal é contar sempre com um vendedor consultivo, capaz de guiar você pela escolha que atenda a sua necessidade.

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Postado por : Baristo 23 fev

Por que todo mundo ganha dinheiro com café, menos eu?

Recentemente, recebemos uma dúvida um tanto incomum através de um contato com um cliente em potencial. Ele perguntou: por que todo mundo ganha dinheiro com café, menos eu?

A princípio, a dúvida parecia um tanto apressada, mas sua explicação fez bastante sentido. Essa pessoa contou para a nossa equipe que vários outros donos de cafeterias estavam lucrando, enquanto ele parecia não ter o mesmo sucesso, mesmo que estivesse há mais tempo no mercado.

Na Baristo, temos por missão oferecer uma venda consultiva, que ajuda nossos clientes e parceiros a desenvolverem soluções que potencializam sua lucratividade. Essa pessoa ainda não era nossa cliente, mas topamos o desafio e decidimos abordar o caso mais a fundo.

É claro que não comentaremos os detalhes específicos por aqui, mas decidimos compartilhar alguns dos pontos que levantamos juntos a este cliente, para ajudá-lo a entender a situação. Estes pontos contemplam alguns dos erros mais comuns entre os empreendedores que apostam no café como fonte de renda. Confira se você não está cometendo um deles sem saber!

Precificação da bebida

O preço é absolutamente essencial para garantir lucratividade. Lembre-se que o preço deve ser coerente com alguns fatores, como o tipo de insumos oferecidos na bebida, a proposta do ambiente, o perfil dos clientes e a forma de consumo.

De nada adianta você oferecer os cafés mais especiais do planeta em um local cuja demanda é um café rápido para levar em um copinho a caminho do trabalho ou de uma aula, assim como não faz sentido algum oferecer um café de baixíssimo custo em uma região nobre, na qual pessoas que aproveitar não apenas a bebida, mas toda a experiência de se estar em um café.

Em outras palavras, adaptar-se ao seu público-alvo é a chave para o negócio.

Capacidade de atender o fluxo no seu pico

Em muitos casos, a maior lucratividade com café se concentra em alguns pontos específicos do dia. Imagine, por exemplo, uma cafeteria que esteja em um local universitário. É natural imaginar que os períodos de entrada, de intervalo e de saída concentrem o maior fluxo de gente.

Neste caso, o local deve estar preparado para atender essa demanda elevada, entregando doses na velocidade certa para satisfazer a todos, sem engasgar nas horas de maior potencial de faturamento. Diferentes modelos de equipamento permitem dar vazão a demandas de tamanhos distintos. É importante ter isso em mente para decidir qual será o seu setup.

A qualidade do café

A qualidade do café também é essencial. E é importante considerar o que ela significa para cada contexto. Como regra de ouro, considere o seguinte: você deve oferecer a melhor qualidade possível para a faixa de preço que está cobrando. Simples assim!

O tipo de proposta para o seu ponto

O último ponto, mas não menos importante, é a proposta. Mais do que isso: ser eficiente na proposta que você quer oferecer.

Seu ponto é daqueles em que as pessoas gostam de pegar o café e continuar caminhando para o seu destino? Especialize-se na eficiência e praticidade de garantir que o copo esteja nas mãos do seu cliente rapidamente! As pessoas gostam de curtir e conversar dentro do estabelecimento? Invista no conforto e na decoração!

Atender a proposta do local com eficiência é a aposta mais segura de agradar as pessoas que fazem o seu negócio funcionar!

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Postado por : Baristo 21 fev

Dicas de cuidados com sua máquina de café

É claro que o que todo mundo pensa em fazer com qualquer equipamento de café é uma coisa só: preparar uma dose! Ainda assim, os cuidados com sua máquina de café, seja ela doméstica ou profissional, são essenciais para garantir que você tenha muitas doses para aproveitar no futuro, sem passar por nenhuma surpresa desagradável.

A boa notícia é que a tarefa está longe de ser tão árdua assim. Na prática, alguns cuidados recorrentes e uma boa limpeza ocasional tendem a ser suficientes para dar longevidade ao equipamento, sem comprometer a qualidade da bebida gerada.

No artigo de hoje, trazemos algumas dessas dicas cuidados com sua máquina de café, para que você tenha as melhores práticas sempre em mente!

Como fazer uma limpeza rápida na sua máquina de café?

A primeira dica, é claro, é o procedimento padrão para fazer aquela limpeza rápida, mas funcional. A cada vez que você utiliza a máquina de café, o café deixa resíduos, que podem ser sólidos ou oleosos, que se acumulam com o tempo.

Fazer um ou dois ciclos da máquina utilizando apenas água ajuda a fazer uma limpeza rápida. Algumas fabricantes, ainda, podem recomendar o uso de algum produto atóxico para realizar essa limpeza de forma mais eficiente.

Não mantenha a borra usada no equipamento

Essa é uma dica fundamental, especialmente ignorada em ambiente doméstico. A gente sabe que é uma delícia preparar o café, servir e ir assistir um pouco de televisão. Mas o ideal é retirar a borra do café assim que sua temperatura permitir.

A borra úmida e aquecida é propensa e desenvolve microorganismos que podem ser nocivos para a sua saúde, ou simplesmente deixarem algum odor desagradável no seu equipamento, que altera o resultado final do seu café – extremamente sensível a impactos externos.

Evite água armazenada há muito tempo

Se você gosta de consumir conteúdo sobre café, deve saber que ele é bastante impactado por praticamente qualquer coisa que entra em contato com ele. E nada tem um contato tão direto com seu pó de café quanto a água que será usada no seu preparo!

Muitas vezes, em dispositivos que reservam água para mais de um preparo, as pessoas deixam o líquido parado por muito tempo. O resultado disso é o risco de desenvolvimento de organismos que impactam na qualidade do café e, até mesmo, na qualidade daquela água para o consumo. Uma boa dica é manter sua água sempre fresca!

Realize a descalcificação

Praticamente todo equipamento vem com a dica de realizar a descalcificação na seção de cuidados com sua máquina de café, no manual. Se você procurar, encontrará diversas soluções caseiras para realizar este procedimento, que consiste no acúmulo do cálcio presente na água pelos dutos da máquina.

Nossa recomendação, porém, é realizar o procedimento conforme as sugestões do fabricante, de forma a evitar qualquer tipo de dano no equipamento – especialmente se ele ainda estiver em período de garantia!

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Postado por : Baristo 18 fev

Dicas para lidar com a sazonalidade no mercado do café!

Para praticamente todos os negócios que atuam em algum segmento ligado à bebida favorita dos brasileiro, lidar com a sazonalidade no mercado do café é ou já foi um ponto de tensão. Especialmente nas regiões do Brasil com maior variação de temperatura entre inverno e verão, a frequência do consumo do café pode reduzir drasticamente de acordo com a estação, impactando nas vendas de negócios que dependem da bebida para lucrar.

A má notícia é que a sazonalidade tem sim impacto sobre as vendas do café tradicional. A excelente notícia é que você está longe de ser a única pessoa que sofre com isso, e existem várias maneiras de lidar com a sazonalidade, seja considerando seus efeitos no planejamento, ou encontrando soluções alternativas para continuar realizando vendas de café ao longo de todo o ano.

É sobre essas técnicas que vamos abordar no artigo de hoje! Não perca para saber como lidar com o assunto!

Entenda que a sazonalidade faz parte do seu negócio

O primeiro passo para se entender em relação à sazonalidade no mercado do café é que as pessoas inevitavelmente vão consumir menos café – sobretudo os quentes – nos períodos em que a temperatura estiver mais elevada. Felizmente, não se trata de uma relação direta entre uma coisa e outra. No Brasil, há um hábito de se consumir a bebida mesmo com o clima mais aquecido – há apenas uma redução no volume.

De qualquer forma, a lição a ser aprendida em relação a isso é que você tem dois caminhos para seguir. O primeiro, é compreender essa sazonalidade como uma realidade e saber lidar com esses impactos. O segundo caminho é encontrar alternativas para lidar com essa redução de bebidas quentes ao longo do verão.

Lembre-se que café não é apenas uma bebida quente

Se você optar por procurar alternativas, a primeira consideração a se fazer é bastante óbvia. O café não existe apenas nas modalidades “espresso” e “passado”. Mesmo que você seja um purista dos mais tradicionais, o reconhecimento para diversos tipos de receitas geladas da bebida já é inegável no mundo dos cafés, e você deveria aproveitar essa variedade no seu negócio.

Frapés, cold brews, iced coffees, receitas com sorvete, caldas… Há uma infinidade de opções que você pode explorar e que a gente garante que é muito mais fácil de executar do que a eterna busca pelo espresso perfeito!

Lembre-se de anunciar os produtos perfeitos para o clima

De nada adianta você ter um cardápio perfeito para o verão se ele está escondido em um cantinho do final do seu cardápio comum, sem nenhum tipo de menção especial a essas opções.

Anuncie em posição de destaque no cardápio, cogite uma versão especial para climas quentes e prepare a sua equipe para oferecer as opções que mais se adaptam ao clima do momento. Parte de lidar com a sazonalidade no mercado do café é reconhecer os momentos em que ela mais vai afetar o seu negócio e lidar antecipadamente com ela!

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Postado por : Baristo 16 fev

Por que um box de café é o presente perfeito para retomar o ano?

Sejamos sinceros: poucos mimos são tão deliciosos quanto ver guloseimas esperando por você! É por isso que o box de café e snacks Baristop está se tornando cada vez mais popular para reuniões, para o retorno às atividades e, até mesmo, para aquele mimo surpresa que é sempre delicioso de receber.

Sinal de carinho e excelente para aquela descompressão da velocidade da rotina, um simples lanchinho com uma dose de café é uma excelente maneira de recuperar as energias e gerar pertencimento entre empresas e pessoas.

No artigo de hoje, queremos falar um pouco mais sobre o conceito do box de café e snacks Baristop, e como ele pode fazer parte da sua forma de valorizar as pessoas com quem você interage. Ao final do artigo, conte para a gente nos comentários se você já recebeu essa surpresa, e como foi a experiência!

Afinal, o que é um box de café Baristop?

O box de café Baristo surgiu no contexto do isolamento da pandemia, em 2020/2021, na missão da nossa empresa de aproximar pessoas por meio do café, mesmo em um período no qual o afastamento era uma necessidade.

Acreditamos que há muitas formas de demonstrar afeto e proximidade, mesmo sem estar fisicamente presente. E poucas coisas são tão afetivas quanto um bom café e aquele lanchinho delicioso.

Por isso, desenvolvemos opções de boxes que funcionam como kits: a empresa escolhe qual tipo de kit quer oferecer e para quais pessoas eles devem ser enviados. Assim, a Baristop entrega o box no momento combinado.

E por que eles estão se tornando mais populares?

A popularidade destes itens aumentou devido ao potencial de conexão que um presente tão simples é capaz de gerar. Embora o valor econômico propriamente dito não seja elevado, enviar um box para um parceiro, colaborador ou potencial cliente demonstra planejamento, dedicação e atenção àquelas pessoas.

Atualmente, estes são valores difíceis de serem encontrados de maneira espontânea, o que leva uma situação de negócios a iniciar a partir de um patamar diferenciado. Receber um box de café e snacks para dar início à atividade gera um tipo de ligação que não pode ser replicada por outro método.

Inovação e conforto: como coisas tão diferentes podem andar juntas?

O grande segredo sob a popularidade pode parecer paradoxal: é a soma da inovação e do conforto. É inovação, pois consiste em uma maneira nova e inexplorada de presentear. É conforto porque é café, é lanche, é algo tipicamente afetivo para a maioria das pessoas desde que somos crianças.

A combinação incomum do novo com o que é afetivo é a grande sacada também para quem presenteia, pois surpreende com algo que simplesmente não era esperado, mas não corre o risco de errar no presente!

Se você quiser contar com todas as vantagens de um box de café e snacks Baristop, seja para atividades remotas ou, até mesmo, para receber sua equipe no início de uma semana cheia de trabalho pela frente, é só entrar em contato com a nossa equipe!

Postado por : Baristo 14 fev

Coador de pano ou de papel: qual usar?

O embate entre o coador de pano ou de papel está longe de ser novo. Ao mesmo tempo, está muito, mas muito longe de ter uma resposta definitiva. Por aqui, acreditamos que há um motivo para isso: simplesmente não há uma resposta final, pois tudo depende do gosto pessoal.

Ainda mais interessante é a maneira como esse gosto pessoal se constrói: para muito, o coador de pano é a lembrança de como a vovó fazia café durante a tarde. Para outros, o filtro de papel é o método que lembra as manhãs antes de ir para a escola ou faculdade.

A verdade é que um café delicioso se faz de várias formas, e a escolha entre coador de pano ou de papel não precisa ser exclusiva: conhecer os perfis de sabores desenvolvidos em cada um permite escolher o café ideal para cada momento, além de serem duas opções razoavelmente baratas e fáceis de produzir um café incrível!

Vantagens do coador de pano

O coador de pano não tem a fama que tem por acaso! Há muitos motivos que ainda o mantém como um favorito entre os métodos de extração:

Reutilizável e econômico

Uma das grandes vantagens do coador de pano é que, se você tem um único coador de pano, tem um coador que pode durar por bastante tempo, quando bem cuidado. É bem verdade que não é assim tão fácil cuidar bem do item, mas com um pouco de atenção é possível utilizar o mesmo coador por meses.

Fácil de utilizar

Se a manutenção não é tão simples assim, o mesmo não pode ser dito sobre o uso. Nenhum outro método é tão simples quanto um coador de pano. É só montar, colocar café e pôr a água sobre ele. Sem mistério e sem complicações para uma excelente bebida.

Bebida encorpada

O resultado final do coador de pano é outra de suas grandes vantagens. É claro que essa é uma batalha de gosto entre o coador de pano ou de papel, mas o tecido tende a permitir que mais óleos passem para a bebida final, gerando uma bebida mais encorpada e complexa, quando comparada à alta filtragem do papel.

Vantagens do coador de papel

É claro que o coador de papel também em suas vantagens em comparação ao concorrente:

Mais higiênico

Na batalha entre coador de pano ou de papel, não há qualquer dúvida que o papel vence no quesito higiene. A razão é muito simples: como ele é descartável, praticamente não há os riscos de contaminação e manutenção de odores do seu irmão de pano. Essa característica descartável e de higiene também permite mais segurança de preparo em locais de alta circulação, onde diferentes pessoas manuseiam e utilizam os equipamentos de preparo.

Mais prático para o preparo

A praticidade também é outra das vantagens dos produtos descartáveis. Se ele perde pontos em termos ecológicos, certamente ganha pontos no tempo, ao não exigir todo um processo de lavagem, higienização e manutenção.

Utilizável em mais métodos

O filtro de papel também é mais versátil, podendo ser aproveitado em diferentes métodos de extração, sem precisar de várias opções de filtro (embora existam várias delas, em alguns casos). Para quem está iniciando no mundo do café, ter estes filtros é uma excelente maneira de explorar várias opções sem gastar muito.

Postado por : Baristo 11 fev

Como reduzir custos na sua cafeteria?

Reduzir custos na sua cafeteria é um passo essencial para aumentar a lucratividade sem precisar de grandes esforços para o aumento de faturamento. Em outras palavras, é a tradicional maneira de fazer mais com os recursos que já existem.

Na atuação de nossa equipe consultiva de vendas, é razoavelmente comum abordarmos estratégias e dicas com clientes, de forma a indicar possíveis soluções de redução de custos em cafeterias, lancherias e estabelecimentos de alimentação variados.

No artigo de hoje, separamos algumas destas dicas para você saber como reduzir os custos na sua cafeteria. Confira essa seleção e nos conte nos comentários se você já utiliza alguma destas técnicas e quanto elas funcionam para você!

Atenção ao consumo de energia elétrica

Parece óbvio, mas muitas pessoas sequer consideram o impacto dos custos de energia elétrica na formação do preço do café. Na prática, você já deve saber que energia elétrica custa bastante – e esse custo se pulveriza e precisa ser considerado nos seus preços.

Este cuidado simples, mas eficientes, pode ser observado desde a troca de lâmpadas por modelos que consumam menos energia, até os equipamentos maiores – sobretudo os que envolvem refrigeração ou aquecimento a partir da energia elétrica.

Economize controlando o estoque, não na qualidade

Algo muito importante quando o assunto é reduzir custos na sua cafeteria é considerar onde você quer economizar. Sempre que possível, evite permitir que isso impacte na qualidade da matéria prima e, consequentemente, no produto final.

Há maneiras eficientes de fazer os investimentos valerem mais, como utilizando um estoque de giro rápido, que exige menos capital desmobilizado em produtos armazenados, que só serão consumidos daqui muito tempo.

Por vezes, essa gestão inteligente de estoque é suficiente para permitir um upgrade no serviço, sem impactar em um aumento no investimento necessário para fazer a operação funcionar de maneira ideal.

Entenda seu consumo para evitar desperdício

Uma das melhores formas de reduzir custos na sua cafeteria é entender a expectativa de consumo de um dia típico naquela data. Tanto nos insumos para cafés, quanto nos ingredientes de alimentos, muito dinheiro pode ser desperdiçado quando algo é preparado e não pode ser vendido.

Conhecer sua expectativa de consumo para que itens não faltem, mas não sejam desperdiçados de forma significativa, é uma das melhores dicas possíveis para cortar custos desnecessários, que não têm nenhum impacto na sua operação.

Tenha uma boa relação com seus fornecedores

Essa é uma excelente dica se você quer reduzir custos na sua cafeteria. Uma boa relação com seus fornecedores garante que você sempre seja lembrado quando há aquela promoção especial, ou quando condições especiais de pagamento aparecerem para um grupo selecionado de clientes.

É melhor prevenir do que remediar

A manutenção preventiva é sua melhor amiga quando o assunto é reduzir custos na sua cafeteria. Ela não apenas é mais barata do que um conserto completo de equipamentos, como também garante que você não fique sem uma ferramenta que pode ser essencial para a sua lucratividade. Já dizia o ditado: é melhor prevenir do que remediar!