Postado por : Baristo 1 ago

Dicas para tornar seu café mais delicioso em dias frios

É claro que o friozinho e uma boa xícara de café já são uma combinação inacreditável. Mas se você quer tornar seu café mais delicioso em dias frios, é possível, sim!

Existem algumas combinações que são clássicas para aquele dia frio encontrar um reforço no aquecimento dentro de sua xícara ou caneca. Outros acompanhamentos, claro, não vão dentro da bebida, mas no “kit contra o frio” que vem junto com ela.

No artigo de hoje, separamos algumas das principais dicas para tornar seu café mais delicioso em dias frios, para que você tenha ainda mais energia e conforto para cumprir sua agenda! Confira:

Opções cremosas

Café com leite, capuccino, ou simplesmente um belo expresso com uma crema por cima… Vai dizer que essas não são combinações que nasceram para um dia de inverno?

É por isso que as opções cremosas fazem ainda mais sucesso quando as temperaturas diminuem. Embora o café já seja uma bebida tipicamente quente, a mistura com leite e outros ingredientes cremosos o torna mais energético, muitas vezes em associação à gordura e ao açúcar dos itens utilizados no preparo.

Hoje em dia, ainda, até mesmo quem está evitando o leite pode aproveitar os benefícios. Versões de leites de amêndoas e outras oleaginosas, especialmente desenvolvidos para receitas de baristas, são uma excelente alternativa para dar um toque especial aos cafés cremosos.

Especiarias no café

A utilização de especiarias como canela e cacau em pó fazem parte das estratégias para um café mais delicioso em dias frios há muito tempo. Recentemente, porém, o espectro se ampliou com o uso de especiarias se popularizando também em drinks clássicos.

Isso gerou experimentações com novas opções, como cravo, cardamomo, anis e, até mesmo, pimentas. Além de o toque de alquimia tornar seu café muito mais divertido de se preparar, é uma excelente opção de experimentar aquele “calorzinho” que só a combinação perfeita de especiarias gera em nosso corpo!

Combinação com doces

Fora da xícara, mas nunca longe demais dela, os doces são parceiros perfeitos para um bom café. O amargor e a acidez da bebida completam perfeitamente um docinho, ainda mais nos dias de frio. Isso acontece porque o nosso corpo busca mais calorias nos alimentos nos dias de frio, que exigem maior gasto energético.

O açúcar é tipicamente reconhecido por nosso organismo como um alimento calórico, o que torna essa combinação um sucesso imediato para o nosso paladar.

Adição alcoólica

Do clássico Irish Coffee até o caipirinha com café, não faltam opções de cafés com combinações alcoólicas para todos os tipos de temperatura. Mas é inegável que um bom cafezinho com aquela fortificação ajudam a esquentar o organismo em um dia frio (ou até mesmo no início de uma noite!)

No nosso blog, você pode encontrar várias receitas de combinações alcoólicas com café e aproveitar o inverno para experimentar!

E para você, qual é a receita que torna o café mais delicioso em dias frios? Compartilhe conosco aqui nos comentários e torne o inverno de muitas outras pessoas mais divertido também!

Postado por : Baristo 19 jul

O que é o World Barista Championship e o que aprender com ele?

Os campeonatos mundiais estão longe de ser uma novidade no mundo dos esportes. Da Copa do Mundo de Futebol a qualquer outra modalidade, os mundiais são uma reunião dos principais atletas em um único lugar, geralmente oferecendo o que há de melhor na categoria. O World Barista Championship é a versão destes eventos no mundo dos cafés e dos baristas!

É claro que ser barista é uma profissão, não um esporte. Mas essa atividade repleta de habilidades e técnicas envolvidas tornou-se uma febre entre apreciadores de café e ganhou uma modalidade competitiva anual que reúne os principais nomes do planeta.

No ano de publicação deste artigo, 2022, o WBC acontecerá entre 27 e 30 de setembro, nas modalidades que explicaremos ao longo do texto. Confira o artigo rápido para saber mais sobre esta competição global!

O que é o World Barista Championship?

Como mencionamos nas introdução, o WBC é o campeonato mundial de baristas. Ela é organizada pela World Coffee Events, reunindo os campeões nacionais dos eventos promovidos pela Associação de Cafés Especiais – SCA.

O campeonato existe desde o ano 2000 e acontece em diferentes sedes todos os anos. Anualmente, novos campeões são alçados às diferentes categorias que veremos a seguir.

Como funciona a competição?

A competição é feita em três rodadas, que chegam à final com 6 baristas de melhor desempenho ao longo da competição. Cada “prova” consiste em uma apresentação de 15 minutos, nas quais deve-se servir, para cada um dos quatro juízes, um espresso, uma bebida e uma criação própria do barista, que deve ser um coquetel não alcoólico com base de espresso.

É uma escolha do barista realizar ou não a mesma apresentação em cada uma das etapas, não havendo nenhum tipo de penalidade caso isso ocorra. Os baristas também podem interagir e explicar o que estão fazendo ao longo do processo.

Quem é o atual campeão?

O World Barista Championship tem um predomínio de vitoriosos de países europeu. Apenas em 2011, 2012 e 2021 baristas latino-americanos venceram a competição, a despeito do enorme destaque do continente na produção dos melhores cafés do mundo.

Atualmente, Diego Campo, da Colômbia, carrega o título de campeão mundial.

Até o momento, não há competidores ou competidoras brasileiras que tenham vencido o World Barista Championship.

Quais pontos observar para levar ao dia a dia?

Para quem é apaixonado por café, algo muito interessante de se observar sobre o World Barista Championship é a paixão por executar excelência e entregar essa qualidade para alguém. 

Ao longo dos anos, a maneira de fazer isso evoluiu: observou-se um maior nível de interação entre baristas e juízes, indicando a aceitação da ideia de que boa parte da experiência é ser levado a entender os processos e escolhas de quem prepara a xícara.

Esses aprendizados podem ser facilmente aplicados em cafeterias. É cada vez mais comum observarmos experiências imersivas, que levam o consumidor a saber a origem do grão e os cuidados no preparo!

E você, já assistiu alguma rotina de apresentação do WBC? Siga essa dica e pesquise por elas: a própria WBC publica rotinas em seus canais digitais!

Postado por : Baristo 11 jul

O que é acidez no café? Como controlar essa característica?

Para quem já tem algum conhecimento sobre a bebida, falar sobre acidez no café é uma característica comum de cada xícara. Mas para quem ainda está entrando neste mundo, ou para quem é apreciador casual do cafezinho, a ideia da acidez pode parecer até estranha.

No artigo de hoje, vamos explicar o que significa a acidez no café, como ela se pronuncia, seus impactos e, até mesmo, como controlar o nível de acidez na sua xícara, para beber de acordo com as suas preferências!

Confira o artigo e comente qual é a sua preferência quando o assunto é a acidez! 

Acidez? O café não era amargo?

Calma, ninguém mentiu para você ao longo da vida! De fato, quando pensamos em café, o amargor tende a ser a característica mais pronunciada no que diz respeito aos sabores básicos da bebida. Mas se você prestar atenção a tudo que está acontecendo na sua boca, perceberá que há uma presença relevante de acidez na composição dos sabores.

Essa presença pode ser maior ou menor, de acordo com o tipo do grão, a torra e o método de extração. E não pense que acidez é uma característica negativa no seu café: ela ajuda a produzir várias das nuances que dão um toque especial à sua bebida.

É claro que essa presença de acidez é, em geral, sutil. Não espere sentir uma presença cítrica como em um suco de laranja!

E essa acidez gera riscos?

A acidez presente no café não costuma ser significativamente danosa para o organismo. Para pessoas muito propensas a problemas de azia ou de sensibilidade gástrica, a tendência é que outros alimentos sejam uma fonte muito mais arriscada do que uma xícara de café.

Para se ter uma ideia, basta lembrar dos tempos de escola: a escala de pH utilizada amplamente vai de 0 a 14, sendo o número 7 o valor neutro. Entre 0 e 7, um certo elemento é ácido. Entre 7 e 14, ele é básico. Lembrou?

O café geralmente tem um pH em torno de 5, com alguns pontos percentuais para mais ou para menos em variação. Para se ter uma ideia, o suco de laranja tem um pH entre 3,5 e 4. Portanto, não precisa ligar o alerta!

Dicas para controlar a acidez no café

Controlar a acidez no café é uma habilidade útil, seja para torná-la mais ou menos pronunciada. Isso dependerá do tipo de café que você pretende beber e, claro, das características originais do grão.

No que diz respeito à torra, a tendência é que torras mais claras sejam mais ácidas e torras mais escuras sejam menos.

Já no que diz respeito à moagem, o consenso é que o café moído mais grosso tem mais dificuldade de ter a acidez extraída, ao passo que moagens mais finas favorecem a presença de acidez na bebida.

A temperatura da água também tem um impacto relevante: quanto maior a temperatura da extração, mais obtenção de acidez haverá. Por isso, métodos rápidos tendem a marcar mais essa característica, como no caso de espressos.

Postado por : Baristo 29 jun

Inverno chegou. Opções de café para esquentar!

Se o café já é um favorito dos brasileiros ao longo de todo o ano, quando o inverno chega não há como escapar da busca por opções de café para esquentar, que geralmente levam ingredientes que realçam sabores ou adicionam novas camadas ao companheiro diário da rotina.

No artigo de hoje, separamos opções de café para esquentar que vão desde versões adaptadas do tradicional chocolate quente, até combinações alcoólicas e uma mudança no bom e velho café com leite. Não perca a lista e anote os ingredientes para preparar o seu!

Brasilidade entre as opções de café para esquentar: café, chocolate e doce de leite!

Se brasileiro é apaixonado por café, doce de leite e chocolate, por que não reunir todos estes ingredientes em uma só bebida?

Derreta chocolate meio amargo em creme de leite, sob banho maria. Então, misture aos poucos café e doce de leite, formando uma mistura homogênea e espessa. Você pode deixar essa mistura pronta para preparar a bebida quando quiser.

Em outro recipiente, esquentar o leite sem deixar ferver. Quando a temperatura estiver elevada, misture a combinação de café, chocolate e doce de leite para formar essa bebida deliciosa, reconfortante e que aquece pessoas de todas as idades!

É uma excelente forma de dar uma variada no chocolate quente tradicional. Ainda por cima, permite que você brinque com as proporções até fazer a receita perfeita para você!

Esquentando de forma turbinada com o Irish Coffee

Se você está pensando em encontrar uma bebida que combine com inverno tanto quanto o vinho, o Irish Coffe pode ser a pedida perfeita: 75 ml de espresso, 1 colher de açúcar e uma dose de uísque formam uma combinação que conta com todos os sabores que você precisa para curtir um fim de dia cafeinado no frio e se aquecer rapidamente.

Para quem quer focar na apresentação do drink, uma boa camada de chantilly ajuda a tornar a experiência ainda mais impressionante!

O poder amendoado do Café com Amaretto

Ainda no campo do café para esquentar que utiliza alguma bebida alcoólica para facilitar o serviço, há um clássico entre as misturas de café com licor: o Café Amaretto.

Uma xícara de café e meia dose de licor de amêndoas são suficientes para a base deste café. Algumas pessoas adicionam licor de café e, até mesmo, chantilly sobre a bebida final. O fato é que o sabor amendoado e licoroso do Amaretto complementam o sabor característico do café, gerando uma bebida intensa, mas muito aveludada que combina com o inverno!

Turbinando o clássico café com leite com o Caffè Latte

É claro que você não chegou até aqui para receber uma sugestão de café com leite… Ou será que veio?

Mesmo os dois ingredientes mais clássicos para se combinar com o café podem ser uma surpresa para você, quando utilizados com a técnica certa. Utilizando um espumador, uma prensa francesa, um mixer ou uma batedeira, você pode fazer a técnica de espumar o leite. Com essa técnica, você obtém um leite volumoso, leve e aveludado que transforma a textura da bebida.

Assim, você pode utilizar uma dose de café (a dica é fazer um café mais intenso ou um espresso) e servir o leite espumado por cima, a uma altura suficiente para que ele se misture sem que você precise mexer! Teste essa mudança simples e perceba como ela impacta no sabor final da sua bebida!

Postado por : Baristo 27 jun

Qual a diferença que o coffee break pode fazer no dia de um colaborador?

Um bom coffee break nunca é uma má ideia. Na realidade de uma empresa, ele pode transformar o momento do cafezinho em um momento memorável, com interação, troca de experiência e, claro, uma ou outra delícia sendo aproveitada para reduzir os níveis de estresse e ansiedade que muita gente acumula ao longo de um dia de trabalho.

Para a empresa que promove o coffee break, também há muitas vantagens. Trata-se de um investimento quase simbólico, mas que é capaz de gerar vários benefícios para a equipe, seja em relação ao humor, à produtividade ou ao desenvolvimento de uma cultura dentro da empresa.

No artigo de hoje, vamos falar um pouco sobre a diferença que o coffee break pode fazer no dia de um colaborador. Confira algumas dessas vantagens:

Momento de pausa e interação

Sem dúvidas, o maior impacto que um coffee break pode trazer para o dia de um colaborador é, sem surpresas, seu propósito original: aquela pausa para retomar as energias e interagir um pouco. O próprio nome em inglês sugere que essa é a função da “pausa para o café”. E o melhor de tudo: essa é uma atividade orgânica, sem precisar de dinâmicas preparadas ou estímulos desconfortáveis!

Isso é especialmente importante quando o coffee break permite integrar pessoas de diferentes setores, que raramente teriam a oportunidade de trocar experiências em uma outra situação de trabalho. Essa integração é valiosa para empresas que valorizam uma cultura de pertencimento, de interagir e de saber quem acessar em cada situação.

Redução de estresse e aumento produtividade

São vários os estudos que mostram que a redução de estresse que uma pausa proporciona é mais do que suficiente para compensar, em produtividade, o período de pausa para o café de um colaborador. Essa sensação de bem-estar faz com que as equipes sejam mais eficientes, além de melhorar a qualidade de vida dentro do ambiente de trabalho, reduzindo a rotatividade e seus consequentes custos em treinamento.

Chance de atualizar pessoas sobre notícias e novidades

O coffee break é um local de acolhimento da empresa para seus colaboradores – e a via inversa também tende a ser verdadeira. Isso significa que aquele bom ambiente pode ser aproveitado para compartilhar as novidades, sem precisar dividir a atenção dos colaboradores com um e-mail, uma ligação ou um relatório sendo produzido.

Criação de uma cultura de eventos

Muitas empresas sofrem com a dificuldade de levar seus funcionários à participação de eventos como treinamentos, palestras e ocasiões em que a presença não é obrigatória. Mesmo quando esses eventos são em benefício do desenvolvimento pessoal, empresas sem uma cultura de engajamento em atividades podem ter dificuldade de atrair sua equipe.

Um coffee break não apenas faz diferença no dia de um colaborador: ele inicia uma cultura de participação que pode ser ampliada para outros cenários. Assim, você pode começar de uma simples lanche no meio do expediente e acabar no envolvimento massivo da equipe em treinamentos, discussões e reuniões facultativas.

Postado por : Baristo 22 jun

O Brasil é o país do café?

Há séculos a ideia de que o Brasil é o país do café permeia a cultura nacional. Não é sem motivos: o grão foi o principal produto de exportação nacional durante muitas décadas, sendo um personagem constante no desenvolvimento do país pós-imperial. Até hoje, ocupa um grande espaço na produção agrícola do país, tanto no que diz respeito à produção em volume, quanto no que diz respeito à busca por qualidade.

A ideia de que o Brasil é o país do café até compete com alguns vizinhos, sobretudo a Colômbia, no nosso imaginário. Mas a verdade é que quando o assunto é o consumo da bebida, nem o Brasil, nem a Colômbia e nem mesmo os países de origem africana da planta ocupam lugar de destaque.

Proporcionalmente, são os países ao norte da Europa que mais consomem a bebida per capita. Não é uma surpresa, afinal frio e café são um par perfeito! 

É claro que isso não acaba com a ligação cultural que nosso país tem com a bebida, mas é sempre interessante saber quem são seus principais consumidores ao redor do mundo. 

Para quem quer saber onde a ideia de que o Brasil é o país do café se encaixa na lista, estamos em 14º em consumo per capita – o que representa uma posição confortável entre os 10% que mais consomem no planeta!

1 – Finlândia

Já pensou em acordar todo dia em um dos locais mais frios do mundo? É por isso que os finlandeses consomem, em média, 225g de grão de café por semana, o que representa quase 12kg todos os anos! Por lá, utiliza-se um preparo semelhante ao café turco, sem coador, com uma torra geralmente clara.

2 – Noruega

A Noruega também é um país de grande tradição em café: estima-se que quase 8 a cada 10 cidadãos do país consomem a bebida em suas mais variadas formas, sendo o espresso um dos favoritos. São quase 10kg de grãos per capita todos os anos.

3 – Islândia

A Islândia é bastante conhecida por sua grande variedade de cafés pequenos, ideais para aquecer o corpo após alguma missão no frio do mundo exterior, que atravessa praticamente todo o ano. Isso resulta em uma média de 9kg de café por pessoa anualmente.

4- Dinamarca

Para manter robusta a lista de países escandinavos derrubando o título de que o Brasil é o país do café, a Dinamarca ocupa a quarta posição, com uma média per capita de 8,7kg de café anuais.

5 – Holanda

A Holanda carrega consigo não apenas o título de grande consumidora de café, mas também de protagonista no desenvolvimento global do mercado cafeeiro, estimado em suas colônias da época dos descobrimentos e da colonização no continente africano. Além da exploração agrícola em seus territórios externos, desenvolveu o hábito de consumir o café, com uma média impressionante de 8,4 kg de grão por pessoa todos os anos.

Você sabia que esses países formam o top 5 de consumidores de café no mundo? Claramente, há uma relação entre a bebida e um dia frio. Uma boa dica é pesquisar sobre as formas como o café é consumido nestes locais para inspirar-se!

Postado por : Baristo 14 jun

Grãos de café diferentões para experimentar

O café faz parte da vida da maior parte dos brasileiros, e muitas vezes é interpretado como algo comum, ou sem grandes surpresas para serem exploradas. A verdade, porém, é que existe todo um mundo de grãos de café diferentes para serem experimentados e explorados, tornando toda experiência mais divertida.

E não faltam motivos para categorizar essas diferenças: os locais de origem, os locais de plantio mais comuns e, até mesmo, os métodos de seleção deste tipo de café são fatores importantes, como veremos no artigo de hoje.

E se engana quem pensa que os grãos de café diferentes sempre são sinônimo de preço alto. Embora isso possa ser verdade em alguns dos selecionados na nossa lista, outros se caracterizam pela boa adaptabilidade no Brasil, tornando-os bastante acessíveis entre os cafés especiais.

Grãos de Café Acaiá

Como mencionado na introdução, nossa lista de grãos de café diferentões contempla opções que são bastante acessíveis, justamente por terem se adaptado excepcionalmente bem ao método de cultivo brasileiro. O Acaiá, uma variedade de café Arábica, é um típico exemplo disso.

O nome de origem de um dialeto tupi-guarani denuncia que esta variedade foi desenvolvida por aqui, sendo conhecido como uma excelente combinação ao clima e ao solo brasileiros. O Acaiá produz sementes de café grandes, com um sabor frutado e suave ao ser servido. Essa característica gera uma doçura natural bastante presente, sendo um café de qualidade e bastante acessível, ideal para quem quer se aprofundar em bebidas de maior qualidade.

Café Geisha

O Café Geisha tem origem bem mais tradicional que o primeiro nome da nossa lista dos grãos de café diferentões. O Geisha tem origem na Etiópia, o berço do café para todo o mundo. Mas foi no Panamá que seu plantio se popularizou comercialmente.

Esta variedade de arábica é considerada, por muitos, um padrão de excelência a ser buscado, e gera alguns dos cafés mais premiados do mundo quando cultivados de maneira adequada. Adaptado para grandes altitudes e clima tropical, um café especial Geisha é certeza de uma bebida complexa, delicada e floral, com uma acidez cítrica inconfundível. Encontrá-lo, porém, nem sempre é tarefa fácil!

Café Kona

Fugindo dos arábicas tradicionais, o Café Kona é um grão bastante raro, extremamente saboroso e, claro, de preço um pouco salgado. Seu plantio típico é feito no Havaí, onde as terras vulcânicas ricas em nutrientes dão uma riqueza incrível de nutrientes para a planta se desenvolver.

Estes grãos de café diferentões geram uma bebida aveludada, acastanhada, com um sabor único que só o solo havaiano é capaz de proporcionar. É uma boa dica garantir que a variedade tenha sido plantada por lá, para ter todo seu potencial desenvolvido!

Café do Jacu

Se você já ouviu falar no café do Jacu, deve saber que saímos da análise do tipo de grão para entrar no mundo do método de seleção destes grãos. O café do jacu é um dos cafés mais caros e valorizados do Brasil. E este nome é dado, claro, em função do protagonista de todo o processo: a ave chamada jacu.

Os jacus invadem cafezais e comem os frutos do café ainda na árvore. Com um senso avançado de seleção em meio à fartura das plantações, a ave é capaz de selecionar apenas os melhores frutos, sempre os mais doces.

Acontece que o sistema digestivo destes pássaros não processa o grão do café – apenas a sua polpa. Como resultado, as fezes do animal contêm os grãos mais doces, que são higienizados, selecionados e torrados para produzir uma bebida de excelência que certamente merece seu lugar na nossa lista de grãos de café diferentões!

Postado por : Baristo 9 jun

Como o café ajuda a construir relacionamentos no trabalho?

Você já parou para pensar no café como algo além de uma simples bebida para recuperar as energias ao longo de um dia de trabalho? O que muita gente não percebe é que o café ajuda a construir relacionamento entre os colegas de trabalho a partir de suas características únicas de conforto, de relação afetiva e, até mesmo, de possibilidade de aprofundar o conhecimento e compartilhar o interesse entre as pessoas ao seu redor.

Pode-se dizer que trata-se de uma bebida gregária: tirar uma pausa no ambiente de trabalho com uma boa xícara de café e boa companhia é muito melhor do que fazer isso sozinho! E as vantagens vão além – equipes unidas tendem a ser mais produtivas, encontrando soluções de maneira mais eficiente no ambiente de trabalho.

Por isso, utilizamos os relatos de diversos clientes corporativos para mostrar exemplos de como o café ajuda a construir relacionamento entre os colegas de trabalho: confira!

Um interesse em comum

A possibilidade de construir um interesse em comum é a maneira mais óbvia sob a qual o café ajuda a construir relacionamento entre os colegas de trabalho. Não é nenhuma novidade que o café pode ser um hábito simples, ou um hobby com alto nível de aprofundamento. Diferentes tipos, subtipos, métodos de extração, combinações e fatos históricos podem ser explorados neste interesse em comum.

Proporcionar um ambiente propício para esta troca e exploração no trabalho pode ser uma excelente maneira de unir equipes e gerar integração espontânea entre os interessados!

Muitas equipes de gestão de pessoas utilizam a possibilidade de equipes discutirem e escolherem os grãos, os tipos de extração e a qualidade do café como uma maneira de integrar pessoas.

Pausa para desenvolver relações

Não existe nenhuma outra situação de trabalho tão propícia para o desenvolvimento de laços do que a famosa pausa para o café. Esta é a típica situação em que as pessoas estão confortável e naturalmente dispostas em proximidade, buscando descansar e conversar sobre os temas mais diversos. É por isso que esse é o aspecto mais tradicional no qual o café ajuda a construir relacionamento entre os colegas de trabalho.

Conforto que se compartilha

Além de todos os critérios objetivos sobre como o café ajuda a construir relacionamento entre os colegas de trabalho, há senso comunitário subjetivo que é essencial. Não há nada melhor que se sentir confortável e valorizado e perceber isso nas pessoas ao seu redor também!

Quando a pausa para o café tem qualidade e você sente a energia retornar a partir de uma boa xícara, apreciada por todos que estão dividindo as responsabilidades do trabalho por você, isso gera satisfação conjunta. Esse senso de pertencimento torna um conjunto de indivíduos em equipes que atuam de maneira conjunta!

E você, tem alguma história de relação fortalecida no trabalho a partir de uma simples xícara de café? Conte para a gente aqui nos comentários – adoraríamos conhecer pessoas que formaram amizades e grandes equipes com a bebida favorita do país!

Postado por : Baristo 7 jun

Como o café é consumido ao redor do mundo?

Já parou para pensar que, além das diversas maneiras como servimos café no Brasil, há toda uma série de variações na forma como o café é consumido ao redor do mundo. Algumas delas já fazem parte da nossa rotina. Outras tantas, são bem exóticas em comparação aos nossos métodos mais comuns!

No artigo de hoje, separamos algumas dessas maneiras curiosas de se preparar café pelo globo, em suas diferentes formas e culturas. Confira!

Kaffeost, na Finlândia

Nossa lista de formas como o café é consumido ao redor do mundo começa por uma opção bastante diferente daquilo que estamos acostumados. O Kaffeost é servido com café quente sobre coalhos de queijo na Finlândia, dando uma reforçada calórica para enfrentar os dias frios deste país nórdico.

Café turco, na Turquia

O café turco pode não ser tão incomum quanto o finlandês, mas tem um detalhe de preparo diferente da versão tradicional do Brasil. Os grãos são moídos bem finos e o pó é coberto de água em seu utensílio de preparo. A grande diferença é que não há método de filtragem: coloca-se o café, a água e se espera que o café “assente” no fundo. É normal que haja um pouco de borra no fundo da sua xícara ao final da dose!

Yuanyang, na Malásia

A Malásia misturou duas bebidas clássicas para formar seu próprio café nacional. De um lado, três partes de café preto. Do outro, sete partes do chá local, que mistura chá preto e leite. Essa mistura pode ser bebida quente ou fria, a depender do gosto e da temperatura local.

Cà phê đá, no Vietnã

O Vietnã é conhecido por sua culinária bastante diferenciada em relação aos costumes brasileiros. E todos que visitam o país acabam conhecendo uma espécie de Iced Coffee local, repleto de extremos em seu sabor. Na lista de como o café é consumido ao redor do mundo, esse provavelmente é o mais próximo de uma sobremesa:

A bebida é com um grão de café torrado escuro, moído grosso, que é extraído filtrado, diretamente sobre um copo de leite condensado com gelo. Essa mescla entre o doce e o amargor geram uma opção cheia de energia para os dias quentes e úmidos do Vietnã.

Café de Olla, no México

O Café de Olla não é o método mais tradicional do país, mas certamente merece destaque entre as maneiras como o café é consumido ao redor do mundo. O café é cozido com um pau de canela e açúcar não-refinado local. Parte da receita é ser, ainda, servido em uma caneca de barro tradicional.

Café Touba, no Senegal

O último em nossa lista de como o café é consumido ao redor do mundo é o café Touba, que está na categoria de cafés com especiarias, mas tem características bem especiais: pimentas e até mesmo alho fazem parte das especiarias que são adicionadas aos grãos de café e torradas junto com eles. Então, os grãos e especiarias são moídos como uma única coisa, sendo extraídos sob um método de filtragem comum.

E você, já provou algum outro método inusitado de extração de café em algum local do mundo? Conte para a gente aqui nos comentários!

Postado por : Baristo 30 maio

Vale a pena oferecer café em cápsula no seu negócio?

Cada vez mais popular em negócios e nas casas, o café em cápsula no seu negócio pode ser um ponto positivo para a praticidade, mas um passo em direção oposta à forma “clássica” de se servir café. 

Como praticamente todas as decisões que envolvem o mundo do café, não existe uma opção certa ou errada. Há, porém, aspectos positivos e negativos que você deve considerar ao fazer esta escolha, e é exatamente isso que elencamos no artigo de hoje.

Confira as vantagens e desvantagens de oferecer café em cápsula no seu negócio e considere quais características são mais importantes para a sua operação para fazer a escolha perfeita!

Vantagens de oferecer café em cápsula no seu negócio

Entre as principais vantagens de oferecer café em cápsula no seu negócio, destacam-se:

Agilidade de serviço

Poucos métodos de extração de café são tão práticos quanto o uso das cápsulas, sobretudo quando se considera uma extração ao estilo espresso. Não é necessário investir tempo em moagem, preparo e extração. Basta inserir o cápsula, apertar o botão e levar a bebida ao cliente – simples assim!

Padronização da bebida

No mundo das cafeterias, uma das principais preocupações existentes em qualquer serviço é a padronização da bebida. Atrair e manter um cliente é algo intimamente ligado à ideia de que seus clientes saibam o que esperar do seu serviço e encontrem este nível de qualidade por lá.

Utilizar as cápsulas de café significa padronização sem um grande esforço de controle. Afinal, são os lotes de café e a metodologia da máquina que mantêm uma qualidade constante ao longo do tempo, tirando essa responsabilidade do seu caminho.

Operação simples

Uma operação simples significa menos dificuldade de aprendizagem por parte de novos funcionários. Por consequência, isso representa menos tempo e custos em treinamento, além de exigir uma menor especialidade das pessoas que operam a máquina.

Em outras palavras, leva bastante tempo e prática para alguém extrair um excelente espresso. Mas leva apenas alguns minutos para que alguém aprenda a inserir uma cápsula em uma máquina automática e aperte o botão da extração. 

Desvantagens de oferecer café em cápsula no seu negócio

Do outro lado da balança, há os aspectos negativos da decisão. Entre eles, destacam-se:

Terceirização do controle de qualidade

Se, por um lado, não precisar controlar a padronização da extração é uma vantagem, não poder avaliar previamente a qualidade do café é uma desvantagem. Obviamente, este é um problema que pode ser reduzido com fornecedores de qualidade. Ainda assim, é algo a se considerar, se você prima pelo controle de cada detalhe.

Pouco espaço para otimização da receita

Há muito pouco que se pode adaptar e aperfeiçoar na extração do café com cápsulas. Em geral, pode-se ajustar a quantidade de água e um ou outro detalhe adicional. Não se pode, porém, personalizar cada detalhe, como em uma máquina de café espresso.

Variedades limitadas à oferta

É bem verdade que há cada vez mais opções de cápsulas de café para serem utilizadas. Ainda assim, essa variedade não chega perto da infinidade de opções de grãos, torras e nuances que temos nos formatos mais abertos de obtenção de café. Desta forma, seu negócio fica “limitado” às opções que as marcas oferecem, não podendo exercer a criatividade e inventividade de blends..