Arte no café: conheça o Latte Art

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coffee-mocha-1317730_copyO sabor de um café fresquinho sempre faz a diferença quando o assunto é trazer mais alegria às nossas manhãs, não é verdade? Alguns baristas, no entanto, vão muito além do preparo de uma bebida de qualidade e usam a arte para entregar uma experiência ainda mais surpreendente e personalizada. Conheça a Latte Art.

A técnica

A Latte art (também conhecida como Coffee art) é uma técnica de reprodução de figuras na superfície de bebidas à base de café expresso. Dedicação e muito treinamento são essenciais para que o barista consiga dominar a técnica e possa explorar formas criativas de personalizar o café. Os desenhos que dão o toque final ao conjunto podem ser feitos através de dois métodos, que você pode conferir abaixo.

Free pour ou Pouring

O primeiro método, conhecido como Free pour ou Pouring, exige que o leite seja colocado de forma precisa na xícara do café expresso. O que determina o desenho é a forma como a leiteira é virada e os pontos da xícara onde o leite e o creme são derramados. O ponto do leite influencia diretamente no resultado. Ele deve estar vaporizado, sem bolhas, com textura homogênea e cremosa. O leite é derramado primeiro para que fique no fundo da xícara, enquanto a espuma que fica na superfície forma o desenho. Este método exige muita habilidade e treino e os resultados são impressionantes.

Sketching ou Grafismo

O segundo método, chamado de Sketching ou Grafismo, consiste em desenhar as figuras com o auxílio de chocolate e canela em pó, caldas e palitos (que exercerão a função de “canetas” no momento da pintura) sobre a espuma do leite. Para desenhos precisos, é possível utilizar um estêncil com a forma desejada. Esta técnica, embora exija prática, pode ser reproduzida por iniciantes com mais facilidade do que o método Free pour. É possível reproduzir desde elementos simples a desenhos elaborados e ricos em detalhes.

Você utiliza o Latte art para finalizar os expressos do seu estabelecimento? Esta é uma tendência forte e que certamente irá surpreender os seus clientes.

 

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